DOCE DE LEITE:

ASPECTOS TECNOLÓGICOS RELACIONADOS À PRODUÇÃO

Nosso convidado!

Cleuber Raimundo é Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV (Viçosa), e atualmente leciona na instituição onde graduou, o IF Sudeste em Rio Pomba.

Entenda o que deve ser adequado na produção de doce de leite em relação aos seguintes pontos:

• Cristalização
• Alto teor de lactose
• Escurecimento
• Adequação à legislação vigente

Conteúdo exclusivo com o Professor do IFSudeste Cleuber Raimundo, palestrante convidado, e apresentação de Izaque Silva, consultor técnico do Macalé.

Confira no Webinar Macalé:

► Cristalização: o que causa e como

evitar.

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► Como usar glicose, amido, lactase e outros ingredientes .

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► Qual a composição correta do doce de leite.

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Webinar de 60 min com dicas técnicas para que você leve ao seu laticínio ideias e conhecimentos necessários para produzir o

doce de leite.

Produtos Macalé

O Macalé é uma empresa que se mantém sempre atualizada, adaptando-se às novas tendências, trazendo o que há de melhor e mais moderno para seus inúmeros clientes.

Aditivos e ingredientes para fabricação de queijos, leites fermentados, bebidas lácteas e toda uma gama de produtos lácteos fazem parte da extensa linha de produtos oferecidos pelo Macalé.

Além disso, mantém sua tradição na fabricação dos mais variados tipos de soluções e reagentes para análise de leite e seus derivados, seguindo o mais completo controle de qualidade.

Para completar, o Macalé dispõe também de variados tipos de vidrarias, equipamentos e utensílios para laboratório, que fazem da empresa uma distribuidora de destaque no setor de laticínios, com atuação em todo país. Fornece vestuário adequado para a indústria de laticínios e uma extensa linha de produtos para limpeza e higienização.

www.macale.com

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